Die Gefahren von verarbeitetem Fleisch

10402-10-2022, 09:51

Wenn Sie anfangen, verarbeitete Lebensmittel einzuschränken und sich stattdessen auf ganze, unverarbeitete Zutaten zu konzentrieren, werden Sie schnell feststellen, dass viele verpackte und vorgefertigte Lebensmittel versteckte Konservierungsstoffe, künstliche Aromen und andere Zusatzstoffe enthalten. Diese Chemikalien sind oft unvermeidbar, aber indem Sie wissen, welche verarbeiteten Fleischsorten Sie meiden sollten, und die Etiketten lesen, bevor Sie neue Produkte kaufen, können Sie Ihre Exposition gegenüber ihnen begrenzen. Im Rahmen einer gesunden Ernährung wird aus mehreren Gründen empfohlen, den Verzehr von verarbeitetem Fleisch zu reduzieren. Einige Formen dieser Produkte werden mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung bestimmter Krankheiten oder Beschwerden in Verbindung gebracht. Darüber hinaus sind sie in der Regel reich an Fett, Salz und Nitrat – alles Dinge, die wir in unserer Ernährung auf ein Minimum beschränken sollten. Verarbeitetes Fleisch ist außerdem in der Regel mit Konservierungsmitteln, Zucker und künstlichen Aromastoffen gefüllt. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, den Verzehr von vorgefertigten Fleischprodukten zu reduzieren und trotzdem ausgewogene Mahlzeiten zu sich zu nehmen.

Table of contents

Welche Fleischsorten Sie meiden sollten Gebackener Schinken Speck und Wurst Trockenfleisch vom Rind

Welche Fleischsorten Sie meiden sollten

Unter verarbeitetem Fleisch versteht man jedes Fleischprodukt, das mit chemischen Zusätzen gepökelt oder durch Räuchern oder Braten konserviert wurde. Dazu gehören fast alle Schinken-, Speck- und Wurstsorten sowie Salami. Verarbeitete Fleischprodukte enthalten möglicherweise viel Fett und Salz, und der Verzehr zu vieler davon wird mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht. Bestimmte Arten von rotem Fleisch haben bereits einen hohen Fettgehalt, aber wenn sie verarbeitet werden, wird ihr Fettgehalt noch viel höher. Sie enthalten in der Regel auch viel Salz, was das Risiko für Bluthochdruck erhöhen kann. Der regelmäßige Verzehr von fett- und salzreichen Lebensmitteln kann zu einer Gewichtszunahme führen, was das Risiko für die Entwicklung von Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes erhöhen kann. Verarbeitetes Fleisch enthält auch Nitrate, die das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen können. Es wird auch angenommen, dass Nitrate für die rote Farbe dieser verarbeiteten Fleischsorten verantwortlich sind. Obwohl verarbeitetes Fleisch viel Fett und Salz enthält, enthält es oft nur wenige andere Nährstoffe. Dies kann es schwierig machen, ausreichend Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien in die Ernährung aufzunehmen und gleichzeitig den Verzehr von verarbeitetem Fleisch einzuschränken.

Gebackener Schinken

Backschinken ist ein gepresster und gekochter Schinken, der mit Zucker, Honig oder Melasse aromatisiert und glasiert wurde. Er wird im Allgemeinen aus Keulenschinken hergestellt und hat eine weichere Konsistenz als herkömmlicher Rohschinken. Gebackener Schinken wird meist in Steaks oder Scheiben geschnitten und dann mit einer Panade oder Glasur im Ofen gebacken. Es kann auch ohne Beschichtung im Ofen gegart werden. Gebackener Schinken wird oft als Hauptgericht serviert, ähnlich wie gebratener Schinken, oder in Sandwiches oder Salaten verwendet. Obwohl gebackener Schinken oft weniger Fett enthält als herkömmlicher Rohschinken, handelt es sich dennoch um ein Produkt mit hohem Fettgehalt. Außerdem ist es normalerweise reich an Natrium und kann einen hohen Gehalt an Konservierungsstoffen und Natriumnitrat aufweisen, einem Zusatzstoff, der mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht wird. Gebackener Schinken sollte in Maßen gegessen und mit anderen, fettärmeren Zutaten kombiniert werden, um die gesamte Fett- und Natriumaufnahme zu kontrollieren.

Speck und Wurst

Speck wird aus gepökelten Schweinebäuchen hergestellt, während Würste aus gehacktem Schweinefleisch, gemischt mit anderen Zutaten, hergestellt werden. Beide können als Beilage oder Hauptgericht serviert werden und werden häufig in Sandwiches gegessen. Speck und Würstchen können auch als Teil anderer Gerichte, wie Aufläufe oder Salate, gegessen werden. Speck und Würstchen enthalten oft viel Fett, Natrium und Konservierungsstoffe, darunter Natriumnitrate. Ein hoher Fett- und Natriumgehalt ist bei Speck normalerweise unvermeidbar, einige Würste können jedoch einen geringeren Fettgehalt haben. Speck und Würstchen sollten in Maßen verzehrt und mit anderen fettarmen Zutaten kombiniert werden, um die gesamte Fett- und Natriumaufnahme unter Kontrolle zu halten. Speck und Würstchen eignen sich hervorragend, um Gerichten Geschmack und Konsistenz zu verleihen, Sie können sie aber auch mit einer Scheibe fettärmeren Fleisch zubereiten oder Kräuter und Gewürze für den Geschmack verwenden.

Trockenfleisch vom Rind

Beef Jerky ist eine getrocknete, gesalzene und gewürzte Form von Rindfleisch. Normalerweise wird es in Streifen oder mundgerechte Stücke geschnitten, es gibt aber auch ganze Fleischstücke. Es wird oft als Snack oder Beilage verwendet und ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Trockenfleisch vom Rind hat normalerweise einen hohen Fett- und Salzgehalt, obwohl nicht alle Marken gleich sind. Überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt die Nährwertangaben. Trockenfleisch vom Rind sollte in Maßen gegessen werden, da es sehr viel Fett und Salz enthält. Es wird oft mit anderen fett- und natriumreichen Zutaten wie Erdnüssen oder Chips kombiniert, was es schwierig macht, die gesamte Fett- und Natriumaufnahme zu kontrollieren. Bagelchips sind eine weniger salzige Option, und die Kombination von Trockenfrüchten mit frischen oder getrockneten Früchten kann dabei helfen, Ihre gesamte Fett- und Natriumaufnahme zu kontrollieren.

Endeffekt

Unter verarbeitetem Fleisch versteht man jedes Fleischprodukt, das mit chemischen Zusätzen gepökelt oder durch Räuchern oder Braten konserviert wurde. Es ist normalerweise reich an Fett und Salz, und der Verzehr zu vieler dieser Produkte wird mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht. Gebackener Schinken, Speck und Würstchen, Trockenfleisch vom Rind und bestimmte andere Fleischprodukte enthalten häufig viel Fett, Salz und Konservierungsstoffe, darunter Natriumnitrate. Diese Produkte sollten in Maßen verzehrt und mit anderen Zutaten kombiniert werden, um Ihre gesamte Fett- und Natriumaufnahme zu kontrollieren.